Ingredienti(per circa 16 paste):
250 g di farina di grano duro
250 g di farina tipo 00
200 g di zucchero
200 g di burro o margarina, tagliato a pezzi
4 tuorli d’uovo
Qualche cucchiaio di acqua fredda

Mescolare le due qualità di farina e lo zucchero in una terrina grande. Aggiungere i pezzetti di burro e incorporare. Incorporare i tuorli uno alla volta, e aggiungere tanta acqua quanto basta perché la pasta si riprenda. Versare su una superficie infarinata e formarne una palla. Maneggiare la pasta il meno possibile, altrimenti la pasta verrà dura. Avvolgere la palla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla.

Riscaldare il forno a 220° C. Con le mani rotolare la pasta in salsicce di due cm di diametro. Tagliare in pezzi lunghi 8 cm, e stendere ciascuno con il matterello per formare rettangoli di 15 x 10 cm circa. Mettere 2 cucchiai di crema su metà d’ogni rettangolo, ripiegare l’altra metà, e premere tutto attorno ai bordi con le dita. Dorare nel forno circa 7 minuti.

Trasferire su una griglia e spolverare con zucchero a velo.

 

 

Ingredients (for about 16 pastries):
250 g of wheat flour
250 g of flour type 00
200 g of sugar
200 g butter or margarine, cut into pieces
4 egg yolks
A few tablespoons of cold water

Mix the two kinds of flour and sugar in a large bowl. Add the pieces of butter and incorporate. Add the egg yolks one at a time, and add enough water so that the dough will recover. Pour onto a floured surface and form a ball. Handle the dough as little as possible, otherwise the dough will be tough. Wrap the ball with plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 30 minutes before you roll.

Preheat oven to 220 ° C. With your hands roll the dough into sausages of two inches in diameter. Cut into 8 cm long pieces, and roll out each with a rolling pin to form rectangles of 15 x 10cm. Put 2 tablespoons of cream on half of each rectangle, fold the other half, and press all around the edges with your fingers. Browning in the oven about 7 minutes.

Transfer to a grill and sprinkle with powdered sugar.