Nuova avventura culinaria per Flower´s Appeal; questa volta eccoci impegnate in una della arti piú antiche del mondo:…fare il pane.
Lo so che qualcuno di voi magari si cimenta da anni in varie tecniche…piú o meno riuscite…ed é per questo che io e la mia valida socia panettiera, per imparare ci siamo affidate alle mani esperte di un vero e proprio Fornaio!! (per info: contatto Facebook “Gusto Sapiens”).

New gastronomic adventure for Flower’s Appeal; this time we were involved in one of the oldest arts in the world … make bread.
I know that some of you maybe takes years in various techniques… more or less successful … and this is why me and my “good baker friend”, to learn how to make bread, entrusted to the expert hands of a real Baker! (info: contact Facebook “Gusto Sapiens”).

 

Step 1:fare la Biga, che sarebbe un pre-impasto lievitato che puó essere utilizzato come base per la creazione di diverse ricette.

BIGA:

  • 1000 g Farina forte
  • 450 g acqua fresca
  • 10 g lievito compresso

impastare per pochi minuti e porre a lievitare per circa 12-15 ore a 20°

Step 1: Making the Biga, which would be a pre-leavened dough that can be used as the basis for the creation of different recipes.

BIGA:

  • 1000 g strong flour
  • 450 g water
  • 10 g compressed yeast

knead for a few minutes and place to rise for about 12-15 hours at 20 °

 

Step 2: per creare una vera e propria pagnotta basterá utilizzare la Biga pronta e pre-lievitata con l´aggiunta degli altri ingredienti.

PAGNOTTA NOSTRANA:

  • 1500g biga pronta
  • 1000 g farina 0
  • 600 g acqua
  • 10 g lievito
  • 30 g sale
  • 50 g olio extra vergine 

 Step 2: To create a real loaf just use the Biga ready and pre-leavened with the addition of other ingredients.

LOAF NOSTRANA:

  • 1500g biga ready
  • 1000 g flour 0
  • 600 g water
  • 10 g yeast
  • 30 g salt
  • 50 g extra virgin olive oil

 

Step 3: lasciare lievitare l´impasto in massa e poi dividilo formando le pagnottine a piacimento. Infornare a forno statico a 200° circa per 30-40 min.

Step 3: Leave the dough to rise in mass and then divide to form the loaves as desired. Bake in oven at 200 ° C for 30-40 min.

A presto con i primi esperimenti…….

See you soon with the first experiments …….