Seconda lezione di cucina per Flower’s Appeal.Purtroppo ho dovuta saltare qualche lezione per via del mio viaggio in Cina. Ma spero di recuperare il prima possibile.Come promesso questa volta allegherò una delle ricette che abbiamo provato.Spero vi piaccia! Buon appetito!

Second cooking lesson for Flower’s Appeal. Unfortunately I had to skip some lessons because of my trip to China. But I hope to recover as soon as possible. As promised this time I will attach one of the recipes we tried. I hope you will like it! Enjoy your meal!

BACCALA’ AL PIL PIL

Ingredienti:

  • 600 gr baccalà già dissalato e ammorbidito
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • 100 gr di noci tritate finemente
  • 150 cc di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • polenta da friggere
  • olio per friggere

Ingredients: 

  • 600 gr cod already desalted and softened 
  • 2 cloves garlic, finely chopped 
  • a sprig of parsley, chopped 
  • 100 gr of finely chopped nuts 
  • 150 cc of olive oil 
  • salt and pepper
  • polenta
  • oil

Preparazione

Pulire il baccalà eliminando le lische, ma lasciando la pelle, quindi tagliarlo in pezzi.Profumare l’olio all’ aglio in un tegame che possa contenere tutti i pezzi in un solo strato.Aggiungere poi il baccalà appoggiato sulla pelle. Spolverare con pepe e sale, se necessario.Cuocere a fuoco lento per circa 10 min, muovendo ritmicamente e in continuazione il tegame (pil pil) e girando verso la fine i pezzi con delicatezza.A fine cottura cospargere con noci e prezzemolo. Lasciare riposare alcuni minuti prima di servire con alcuni cubetti di polenta fritta.

Preparation 

Clean the cod removing the bones, but leaving the skin, then cut into pieces.Perfume oil with garlic in a pan that can hold all the pieces in a single layer. Then add the salt cod resting on the skin. Sprinkle with salt and pepper, if necessary. Simmer for about 10 minutes, moving rhythmically and continuously the pan (pil pil) and turning towards the end of the pieces gently. When the fish is cooked, sprinkle with walnuts and parsley. Leave for a few minutes before serving with a few cubes of fried polenta.